【極精品】
哥倫比亞 薇拉省 聖奧古斯丁 花園莊園 厭氧發酵48小時 微微批次(極精品)
Columbia Huila San Agustin El Jardin Anaerobic Fermentation 48hr Nano lot
今年哥倫比亞卓越杯(COE)競賽中,聖奧古斯丁鎮(San Agustin)的農民是最大的贏家~在29款得獎作品中,有20款來自薇拉省(Huila),當中有12款來自聖奧古斯丁鎮!
其中最大的推手則是Andres Felipe,這位矢志「以科學對抗貧窮」的生物學家,組織並指導了當地一群農民如何種植與處理咖啡,並且在聖奧古斯丁設立了處理與實驗中心,傾注了大量的精力與專業之後,終於結出了甜美的果實!
【烘豆師筆記】
我們使用了中火慢烘的節奏,延展它成熟漿果的甜蜜感,及滑順如奶油感般的口感。最後收尾時將火力調整到最小,讓它發展期時間能做足,呈現細緻入微,且香氣爆發的口感及香氣。