作者：派翠克、編輯：菜蔡子
發布日期：2022/06/28
現代家庭中電子鍋幾乎成為廚房必備的重要廚房家電之一，使用電子鍋就能不費吹灰之力炊煮出口味、口感俱佳的米飯，且許多電子鍋機型除了有保溫、預約等基本功能外，更加入許多不同的做菜功能新選擇，例如在電子鍋內鍋上方裝上料理盤，就能同時煮飯與做菜。
電子鍋的料理選單已朝多元性發展，滿足消費者不同的需求，除了可以選擇煮粥、燉飯等，有些還有蛋糕和麵包功能，甚至可以用電子鍋烹飪烤豬肉或蜜汁雞等料理。只需按下開關即可輕鬆烹飪，兼顧時間便利和安全性，也非常推薦電子鍋給料理新手和平常無法花太多時間在做菜上的家庭。在這篇文章裡，小編會跟大家分享如何挑選電子鍋？電子鍋種類有哪些？文末還精選數款美型電子鍋推薦給大家，趕快繼續看下去~
電子鍋種類有哪些？
依照加熱方式不同，電子鍋可分為「IH電子鍋」、「微電腦電子鍋」、「壓力IH電子鍋」等種類，除了加熱原理不同之外，煮出來的飯也有不同口感和特色，產品價格也有差距。以價格來說，壓力IH電子鍋＞IH電子鍋＞微電腦電子鍋，大家可依預算、家中成員的對米粒口感的喜好來挑選適合的電子鍋。
1. 壓力IH電子鍋
有著 IH式高火力的特點，壓力IH電子鍋還利用壓力鍋的原理，利用壓力提高水的沸點，讓熱度可以直透米芯進而加快熟成，減少煮飯所需要的時間，並直接呈現米粒本身的風味，適合注重生米品質與品牌的人。
壓力IH電子鍋是電子鍋裡頂級的類型，煮飯效率最好。保溫力、性能和美味程度也是效能最優秀的，但價格也是最為高階、價位高低落差也特別大，因此商品動輒要萬元以上，更有不少2～3萬的高價位款式。如 Panasonic國際牌、Tiger虎牌等電子鍋熱銷款、旗艦款幾乎都是採用壓力IH的加熱方式，需要注意的是，壓力IH電子鍋整體設計包含壓力閥等較複雜的結構與輔助配件，保養清理起來也較麻煩。
虎牌10人份壓力IH高火力炊飯電子鍋 JPM-H18R
●日本原裝進口
●遠赤3層土鍋塗層
●壓力IH高火力
●21種豐富的炊煮選單
●調理多樣健康滿分
●內鍋附把手
2. IH電子鍋
IH電子鍋的「IH」是Induction Heating (電磁誘導加熱方式)的縮寫，此類型電子鍋的原理與電磁爐相似，是用高瓦數創造出大火力的環境。IH電磁線圈由電流來產生磁界，而產生的磁界會經由產生漩渦電流傳到內鍋，因此內鍋本體會發熱，熱效能更佳，再搭配導熱快的內鍋，使其能夠加速煮熟米飯，且透過熱對流讓飯粒均勻熟透，保持每粒米的飽滿感並帶有 Q彈的口感。
3. 微電腦電子鍋
微電腦電子鍋是所有電鍋中價格最便宜的類型，幾百塊的價格就有眾多款式可以挑選，且只要按下啟動鍵就能自行運作，微電腦電子鍋利用底部加熱器加熱內鍋，並用微電腦來控制加熱的溫度與時間。整體來說，微電腦電子鍋結構簡單，CP值最高，適合在外租屋的小資族，缺點為會產生整體料理烹飪不均勻和保溫性不佳的狀況。平價款的微電腦電子鍋價格可低至500、600元，特別適合凡事都得精打細算的小資族、學生外宿族或社會新鮮人。
美的mini食代2.5公升微電腦電子鍋壓力鍋MY-SS2521WP
●微電腦
●電子鍋壓力鍋
延伸閱讀
電子鍋內鍋材質
看完電子鍋種類後，其內鍋也是挑選電子鍋的一大重點，不同的內鍋種內也會影響料理和米飯的風味和口感，接下來介紹各自的優劣勢，提供大家自身喜好來挑選。
其實還有許多因素會影響電子鍋烹飪完後米飯的味道和口感，尤其是電子鍋的內鍋材質，會影響美味米飯的成敗關鍵，接下來，小編會針對電子鍋內鍋材質的優缺點進行說明，希望先帶大家對電子鍋種類和內鍋材質優缺點有更深入的了解後，再來說明挑選電子鍋的注意事項。
1. 厚釜
為加厚的內鍋。因內鍋加厚後，可以像砂鍋一樣可以積蓄熱氣將米粒包裹加熱。雖然厚釜沒有明確的定義厚的程度，但一般來說從2.3mm以上的厚度稱為厚釜。
大同10人份IH電子鍋TRC-H1021A
●七種烹煮模式
●3mm厚釜
●觸碰式LED、附有移動式提把
2. 多層釜
多層釜是IH電子鍋和壓力IH電子鍋的主流內鍋，通過重疊不同金屬層，平衡且利用每種金屬的優點，達到最佳的加熱和保溫效果。
3. 真空鍋
真空內釜的真空層可以將熱能完全密封炊煮，再加熱時將內部轉為真空狀態，優點是熱能容易凝聚且不易揮散，達到熱量可以迅速進入材料和米粒，也因為它比厚釜或多層釜來得輕，更適合女性和老年人使用。
4. 炭釜
與IH加熱系統相容程度高，能產生遠紅外線，能在短時間內平均加熱，因材質本身容易產生裂痕，需時常注意使用狀況。
5. 鐵釜
擁有優秀的發熱性和保溫力，鍋型不易變形，鐵製內鍋和壓力IH電子鍋是美味米飯的最佳搭配組合。不過鐵製內鍋的價差大，成品品質的落差也大，有些低價款的鐵鍋塗層還容易剝落，再加上鐵鍋重量也不輕，建議先評估重量是否容易拿取清洗為佳。
6. 銅釜
相較於鐵和不鏽鋼，銅製內鍋有著更好的熱傳導性，能快速且平均的將鍋子整體加熱。但銅質地偏軟，許多高價電子鍋會搭配「多層結構內鍋」，在其中一層加入銅，其餘利用塗層或它種金屬來代替。同時利用其他材質金屬的特色優點，也可以完全發揮銅本身導熱快速的特色。
YAMAZEN 山善 YJP-M10TW 微電腦電子鍋
●10種炊煮模式 適用3-6人份 24小時智慧預約
●日本3層特厚銅釜內鍋 自由設定溫度時間
●內建清潔模式
電子鍋選購重點
如果只是想要用電子鍋單純煮飯，推薦在米飯口感上較專精的款式，而電鍋也是一個不錯的選擇。想知道電鍋、電子鍋哪個好用？可參考這篇文章「精選值得入手的實用電鍋推薦，選購電鍋不能錯過這幾款…」。但若有想要一鍋多用的電子鍋來完成多種料理的話，則建議依照使用需求做選擇。由於電子鍋不僅能靠一鍋就做出各式料理，其定時、多樣化功能亦是它受到許多單身族群、外宿族或小家庭喜愛的原因。
1. 依人數決定電子鍋容量
因電子鍋有標示不同人數使用份量，像是「3人份」或「10人份」的電子鍋，在烹飪時建議還是不要將容量煮到極限，因為白米在烹煮過程中會吸收水分膨脹，料理內容物太多也會阻礙熱能傳導和蒸氣的對流狀況，會使材料或米粒產生不熟的狀況，而過少的材料和米粒也會有燒焦的狀況，一般來說1個人煮1杯米，因此挑選電子鍋容量時，可依家中人數建議搭配如下：
電子鍋容量主流類型是6人份，有各式豐富的型號種類。不過最近的電子鍋市場趨勢有轉變為3人份的小型電子鍋、隨行電子鍋為主，很受到老年人、小資族、小家庭甚至是露營族的喜愛。
2. 選擇符合需求的功能
挑選電子鍋除了留意基本加熱機能外，還有許多額外的附加機能也可以一併列入評估。
- 無洗米專用模式：適合會烹煮無洗米的人。
- 口感選擇：此功能適合重視米飯口感的人，可配合家人偏好煮出米飯不同的軟硬度。
- 冷凍米飯模式：能適度加熱冷凍過的米飯，提升米飯口感。
- 蛋糕製作、燉煮機能等行程：適合家中有小朋友、不常外食或喜歡料理的家庭。
- 蒸氣儲存/無蒸氣機能：若是煮飯位置無窗或通風不佳，此機能可讓電子鍋減少7～8成煮飯時所產生的蒸氣，避免室內累積濕氣或料理的氣味。
3. 保養和清潔難易度
電子鍋保養和清潔難易度也很重要，電子鍋清潔的難易程度由容易到難依序為微電腦電子鍋 > IH電子鍋 > 壓力IH電子鍋。這跟使用的零件數量和構造成正比，越複雜的電子鍋也就越難清洗。
電子鍋需清潔內鍋和有蒸汽進出的部位，放置內鍋的加熱處及內蓋，尤其是容易被遺忘的內蓋應拔下來清洗，另外放置內鍋的外圍通常會有一圈較低的區域，方便蓋上電鍋後能夠完全密合，也需要檢查清潔，以確保電子鍋能長久使用和保持未來食材烹飪的美味。隨著壓力功能的增加，壓力零件的清潔也是需要注意的。不過最近的電子鍋機種也有將壓力球和蓋子結合一起，還可以使用清潔按鈕來自動清潔，相信在科技不斷發展下，未來電子鍋的清潔也會更為便利。
4. 螢幕和按鈕顯示的操作難易度
接下來是電子鍋操作的便利性，不同類型的電子鍋，在顯示器、按鈕大小及語音功能上都不同，最近推出的電子鍋本體的頂部，已經發展為平面觸控式面板，可顯示必要功能的按鈕，整體來說，電子鍋的烹飪對於一般人而言已經是容易了解且簡單操作。
但相對而言，這種觸控式面板的電子鍋對少部分老人家、銀髮族們來說會較難操作和理解，因此選擇直觀易懂、按鈕帶有顏色及煮熟通知、米飯定時等簡單功能的微電腦電子鍋是不錯的選擇。
5.節能效果
電子鍋耗電量也是一個值得注意的問題，最新的電子鍋通常會通過節約能源認證，可以到經濟部能源局網站查到通過節能標章認證的電子鍋廠牌與型號。
IH電子鍋雖高耗電量，但有高火力提高料理美味的優點，因此可以將節能做為挑選因素之一，但不要僅以它為選擇依據。也可以透過留意日常的使用方式來達到節能的效果，像是每次只煮剛好的分量、避免長時間的保溫、不使用時拔下電源插頭等，同樣能減少電子鍋的耗電量。
6. 其他
挑選電子鍋時，除了留意電子鍋各式功能是否符合所需以外，還要考慮電子鍋的電線長度、體積大小等等。同時也建議以較知名品牌為主，或是留意廠商保固與維修服務，才能獲得完善的售後服務與保障，避免買到家電孤兒。
美型電子鍋推薦
各品牌電子鍋特色
市面上所推出的電子鍋都有屬於各品牌的特殊機能或內鍋設計。小編列舉以下幾個知名品牌主打功能供大家參考，也可前往各品牌官網了解更多。
- Tiger 虎牌：強調日本製造，獨創土鍋塗層，能發揮如土鍋般的悶煮效果，煮出米心熟透的軟綿口感。Tiger-虎牌家電官方網站( タイガー魔法瓶株式会社)
- Panasonic 國際牌：Panasonic 國際牌於1988年首創IH技術，並不斷尋找米飯好吃的更多可能。國際牌電子鍋搭載「美味炊煮」機能，可讓水與米飯對流以利均勻熟透，還有多元化的調理行程。Panasonic 台灣
- IRIS OHYAMA：日本家電品牌 IRIS OHYAMA 推出的電子鍋有特別針對米種，例如越光米、台梗米、三好米等量身訂做烹調模式。日本家電IRIS OHYAMA
- ZOJIRUSHI 象印：ZOJIRUSHI 象印電子鍋搭載「專屬炊煮口感選單」可輸入每次品嚐的感想，讓 AI 自動調整蒸煮的方式，逐步調整出適合每一家人專屬的口感。ZOJIRUSHI 象印官方網站
美型電子鍋推薦
雖然市售電子鍋已能烹煮出美味的米飯，但米的品質也不可輕忽。至於該選擇哪種米，端看使用者的飲食愛好了。最後，小編依電子鍋適用人數，推薦各品牌熱銷電子鍋，供大家做為參考：
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● 3人份以下、隨行電子鍋推薦
TECO東元 2人份多功能微電腦電子鍋 XYFYC0277
●七大烹調模式，料理多樣化選擇
●LED顯示螢幕，操作時間清楚明瞭
●不沾塗層內鍋，不黏鍋易清洗
●全方位均勻受熱，米飯更Q彈香甜
●1.2L黃金容量，適合小家庭、學生
●24小時智能預約，美味不久等
●附贈可直立飯匙、量杯
PRINCESS荷蘭公主3人份智能電子鍋271960
●鏡面觸控面板，9種功能選單
● 24小時預約及保溫功能
● 一杯即可煮飯，少量也能煮出美味米飯
● 輕巧尺寸，節省收納空間
● 加厚遠紅外線陶瓷內鍋，高效導熱
● 可拆卸式內蓋，方便清潔不藏汙
● 溫感探測防溢出
● 外層雙重結構加強保溫續熱
● 分離式電源線
● 4-6人份電子鍋推薦
Kolin歌林 4人份多功能微電腦電子鍋 KNJ-SD2104
●微電腦觸控面板，液晶顯示螢幕
●9大烹調功能，操作時間清晰明瞭
●24小時預約功能，自動定時預約烹煮，美食不久等
●2公升容量，可煮四杯米，恰恰好適合小家庭、學生、單身貴族
●後釜不沾內鍋，不黏鍋易清洗
●全方位均勻受熱，米飯吸水飽滿更香甜
●可拆式防溢內蓋、蒸氣口，方便清洗，杜絕細菌滋生
●附贈可直立飯匙、量杯
ZOJIRUSHI象印 6人份微電腦黑金鋼電子鍋 NL-AAF10
●1.4mm黑金剛厚釜
●超大微電腦液晶中文顯示操作面板
●可煮白米、什穀米、糙米、什錦飯
●音樂告知功能
●蒸煮功能
TIGER虎牌 日本原裝進口 6人份微電腦炊飯電子鍋 JBV-S10R
●第二代新品上市
●內鍋再升級,黑色遠赤厚釜(1.7mm)
●炊煮多種米飯，盡享美味
●tacook料理盤，炊飯同時烹煮真方便又省時
●節能快煮，省時有節電，煮飯快又省荷包
● 10人份電子鍋推薦
ZOJIRUSHI 象印 10人份 鐵器塗層豪熱羽釜壓力IH電子鍋( NW-JTF18)
●鐵和IH加熱絕佳搭配提升導熱效率。
●專屬口感，滿足全家人味蕾。
●改良式蒸氣口構造清洗更簡單。
ZOJIRUSHI象印 IH豪熱沸騰10人份微電腦電子鍋 NH-VCF18
●黑金剛內鍋1.7mm
●內釜直接發熱的IH加熱方式
●營養豐富的活性糙米炊煮功能
Panasonic國際牌 日本製10人份微電腦電子鍋 SR-JMN188
●日本原裝進口
●2.2mm厚黑內鍋
●13種多樣炊煮行程
●3種口感選擇
●附大容量蒸盤
電子鍋常見問題Q&A
電子鍋原理是什麼？
電子鍋內鍋保養重點
1. 以中性清潔劑及專用不沾鍋菜瓜布清洗
2. 不要用硬質刷具清洗內鍋
3. 內鍋不要用來浸泡餐具，以免刮傷塗層
4. 內鍋不要浸泡酸性液體，例如醋、檸檬酸等
5. 電子鍋內鍋塗層依電子鍋機型不同而有差異，清洗前請參考使用說明書
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