電鍋、電子鍋哪個好用？精選實用電鍋推薦，選購電鍋不能錯過這幾款…

台灣家庭幾乎戶戶都有電鍋，電鍋也常常是新婚家庭必備的家電之一。電鍋除了能蒸東西之外，還能煮湯、煮飯、燉滷、甜點等通通都能輕鬆搞定，一鍋多用途，難怪成為餽贈新婚家庭的熱門品之一。

用來煮飯的實用家電－電鍋，節省了許多我們在煮飯上的時間和人力。近年來，隨著時代變遷，電鍋仍不斷發展，如今電鍋除了基本煮飯外，不僅擁有色彩上的變化，各家品牌更紛紛推出各種容量大小、與豐富多元的功能來滿足消費者的需求，但究竟該如何挑選電鍋？選擇多反而讓人感到迷惘。為了幫助大家解決困擾，不妨跟著小編一起來找出實用性滿分的電鍋吧！

在這篇文章裡，小編除了要教大家電鍋挑選的重點和電鍋加熱的原理外，還會跟大家分享電鍋和電子鍋有哪些不同之處？最後再推薦結合現今科技和時尚外觀的實用電鍋給大家。

本文目錄

1. 電鍋、電子鍋哪個好用？電鍋與電子鍋有什麼不同？
   • 電鍋加熱原理與功用
   • 電子鍋加熱原理與功用
2. 挑選電鍋四大注意要點
3. 大同電鍋與實用電鍋推薦
   • 3人份電鍋推薦
   • 6人份電鍋推薦
   • 10人份電鍋推薦
   • 11人份電鍋推薦
   • 20人份電鍋推薦
   • 大同電鍋 全不鏽鋼電鍋推薦

電鍋、電子鍋哪個好用？傳統機械式電鍋與電子鍋有什麼不同？

一、電鍋的加熱原理與功用

電鍋：一般用來煮飯以及蒸、燉、煮食物，省時又方便。

煮飯時將洗好的米加入適量的水放在內鍋中 ，然後在外鍋加水，外鍋加水的目的是用來讓加熱盤維持外鍋溫度，因外鍋跟加熱盤是直接連在一起的，送電後加熱盤會持續加溫，讓外鍋溫度上升到100℃，使外鍋的水維持沸騰， 利用此高溫將內鍋中的米飯或食物煮熟。

電鍋保溫貼在外鍋鍋底的自動開關之雙金屬片，外鍋水蒸發完後，會感應到外鍋溫度持續上升中，因而受熱彎曲跳脫，回到保溫狀態，目的是將米飯溫度維持在60～70℃之間，以防止食品腐敗。這類電鍋構造相對簡單耐用，且最高溫度可以達到230度，所以與其把它當成煮飯的電鍋，不如當成多功能蒸鍋可能會更好一點，透過蒸盤分層，一次搞定飯菜湯就是常見的電鍋料理做法。因此，傳統電鍋的優勢不在於煮白飯，而是傳統電鍋適合蒸、煮、燉、滷等多種料理方式，像是蒸魚、煮甜湯、熬中藥、燉滷肉樣樣都行。

二、電子鍋的加熱原理與功用

電子鍋：可用來煮乾飯、稀飯及燉煮；有直熱式與壓力式兩種。

• 直熱式：是採底部直接加熱，並配合新式蒸氣口，可使鍋內恆保高溫，外鍋不加水，所煮出來的飯，水分恰到好處，軟硬適中。
• 壓力式：是以三重密封裝置代替鍋蓋，使蒸氣一點也不溢出來，米飯當然香糯可口。此種鍋子好處除了省電、美味、方便。

藉由溫度感測器來偵測溫度，控制加熱或停止加熱，不同的模式則有不同的設定，要有對應的「模式」才能做煮對應的東西，其缺點就是電子鍋的壽命比傳統電鍋來的短。透過微電腦控制溫度，可以讓溫度控制更精確，比較不容易燒糊，不過也還是同樣是透過底部進行加熱，並沒有本質上的躍進，所以只能算是小改良。不過電子鍋還有一個特點是可以加壓，當電子鍋內體積固定，鍋內壓力上升後，食物的沸點會提高，食物就能更快煮熟。

三、該買電鍋還是電子鍋、電鍋、電子鍋哪個好用？

倘若你是個上班族，小編建議你使用一般傳統電鍋，像是大同電鍋即可。可以在使用電鍋時，再加一條計時器或智慧插座，方己回家前先把電鍋裡的備好的米飯煮熟；沒吃完的料理，還可以冰在冰箱裡冷藏，隔日再用電鍋加熱也很方便；電鍋還可以燉煮各式料理，方便又輕鬆。想知道智慧插座是什麼？該如何應用智慧插座？可以參考這篇文章「智慧插座應用在廚房家電有多方便好用？4大使用情境實際操作給你看」

目前電子鍋都是透過微電腦控制，相對於一般傳統電鍋比較容易壞，而且如果有預算上的考量，小編會建議選購電鍋較經濟實惠，因為電鍋也比電子鍋價格便宜。

挑選電鍋四大注意要點

在挑選電鍋時，首先要依自身的使用需求挑選適合的電鍋容量大小。一般來說，只有單人使用且較無頻繁下廚習慣的話，可以選擇分量較小的電鍋，反之，家中人口多或是想要一鍋多煮的使用者，則推薦選購容量大的電鍋。

1. 認識電鍋材質

近年來，民眾開始注重食安問題，因此有良好抗腐性的不鏽鋼已成為市售電鍋的內鍋主要材質，不過不鏽鋼還細分為多種等級，其中最以304 不鏽鋼 及316 不鏽鋼 較常見於料理器具中，屬醫療級的316不鏽鋼又比食用級的304 不鏽鋼 多了一種鉬（Mo）元素，因此 316不鏽鋼 有著更高的耐腐性與耐用性，價格亦相對較高。

除了內鍋以外，現在也有電鍋全機體皆採不鏽鋼製成的款式，雖然會讓電鍋重量提升，但全不鏽鋼電鍋不僅比塑膠外殼電鍋來得耐撞、耐磨。除此之外，非全不鏽鋼材質的電鍋只能單純加熱用，較不適合用來烹煮食物。因此，如果有煎炒或煮火鍋等較多元的使用需求，推薦選擇外鍋也是不鏽鋼材質的電鍋較為適用。

2. 電鍋容量要比家中人數多一點

常見的電鍋容量有3人份-20人份，而其中又以大小適中的6人份電鍋為主流；不過近年也隨著家庭結構的改變 3人份 電鍋也逐漸成為流行趨勢。為了避免買到容量太小的電鍋，小編建議在挑選電鍋時，推薦選擇比家中人數多1-2人份的款式，來增加使用上的彈性。因為電鍋不僅能煮飯，還能搭配蒸架或高鍋蓋等配件，將電鍋分成上下層，同時蒸煮，來減少等待的時間。因此，一個人住或是新婚夫妻，推薦選擇3～5人份大小的小電鍋； 3～5 人同住的家庭則推薦6人份大小的電鍋；5人以上的大家庭便推薦6人份以上大小的大電鍋；當然也有人習慣用電鍋燉全雞、煮全雞雞湯，這時10人份以上的電鍋就是首選了！

大同 電 鍋 6 人 份推薦

大同 電 鍋 10 人 份推薦

以上提到多人份大電鍋的好處之外，若想要電鍋方便攜帶提著走？也可以考慮小電鍋。像是醫院探病、坐月子之類的場合，一個有把手、又能保溫的小電鍋其實也非常好用，在家中煲湯、燉煮結束後直接帶走，是一個方便又實用的選擇。

講到小電鍋，順便分享一下小編有同事在學生時期時，就是用這種3人份的小電鍋準備三餐，直到出社會也習慣這種加熱料理方式，因此都是在家中準備好菜飯後，將電鍋帶到公司加熱，午餐時間就不用跟其他同事排隊等著微波，這樣使用小電鍋其實也是一個不錯的方式，熟齡爸媽們若有小孩求學或就業需要租房在外，送一個這樣的小電鍋給孩子們使用是不是也很值得參考呢？

大同電鍋3人份推薦

3. 實用機能

近年來電鍋也增加了不少實用機能，因此選購電鍋前，可先了解一下有哪些實用機能適合自己。例如：分離式電鍋可將外鍋拆下清洗，有些分離式電鍋還能放在瓦斯爐上加熱。另外，有些電鍋會附贈配件，像是蒸盤、蒸架等等，方便同時加熱或料理多道菜色，省時又有效率；可拆式電源線設計的電鍋則方便收納，清洗時也無需擔心插頭遇水的安全問題。大家在選購電鍋時，不妨將這些實用的機能一併納入考量吧！

4. 選擇有保固的知名品牌

講到電鍋品牌，不能不先提這個在台灣人人皆知「大同電鍋」。小編不免俗地也來為大家科普一下關於大同電鍋的兩三事。

關於大同電鍋

大同公司與東芝技術合作（東芝即為歷史上第一個將電鍋成功商業化的廠商），1960年開始生產大同電鍋，為機械控制式。大同電鍋是臺灣大同公司所設計及生產的電鍋，在臺灣的使用有數十年的歷史，再加上用戶的口碑宣傳與讚揚，使得大同電鍋成為臺灣電鍋市場中的一項經典產品。大同電鍋在台灣之所以出名，除了它的歷史長久之外，許多用戶也都一致推崇其品質耐用及多用途，因而建立起良好的用戶口碑。機械控制式的簡單設計有利於降低故障率和成本，也使得大同電鍋在耐用之餘還一直能維持平實的售價，深入各種收入階層的用戶家庭。

大同電鍋究竟如何耐用並沒有嚴謹可信的研究報告，但有一些用戶宣稱他們的大同電鍋已歷經數十年以上而仍正常運作，電源線相較之下反而成為消耗較快的零件（大同為此有獨立販售原廠電源線供用戶更換）。至於大同電鍋的多用途則比較接近生活常識，因為大同電鍋的運作原理即為水煮與汽蒸，所以許多大同電鍋的用戶除了炊煮米飯或稀飯之外，也使用大同電鍋烹調各種適合蒸、煮、燉、滷等烹飪方法的食餚，例如蒸饅頭、煮火鍋、燉中藥、滷肉等等，若再搭配內鍋架等配件，甚至可以在煮飯的同時煮另一道菜，用途不勝枚舉，因而有些用戶誇大地將大同電鍋冠以「萬能」之名。還有不少台灣學生出國留學時將大同電鍋列為必備行李。(原文出處：維基百科)

雖然電鍋售價不算高，但廠商若沒有提供保固，當電鍋故障時，不但無法維修，還會衍生出後續使用上的困擾，最後甚至得丟棄，不但不環保之外，也會增加一筆開銷。一款好的電鍋可以用上幾十年不等，因此小編建議選擇可信的品牌，在使用上才能安心。

• 萬國牌 10人份不銹鋼厚釜電鍋 AQ10ST：萬國牌為50年老廠牌，是東春電器股份有限公司生產，其電鍋、電子鍋全在【台灣製造】、業界唯一【3年保固】。什麼是厚釜？厚釜也就是加厚的內鍋。內鍋加厚後，就會像砂鍋一樣可以積蓄熱氣將米粒包裹加熱、溫度較均勺。

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大同電鍋與實用電鍋推薦

電鍋買大不買小，只要廚房或收納空間允許，小編推薦選擇多人份的電鍋。雖然電鍋與電子鍋相比功能較為單一，但電鍋能夠煮湯、燉肉、蒸魚等，全機不鏽鋼材質的電鍋還能夠煎炒。至於電鍋無法有時間控制的功能，消費者也可以透過搭配計時器，來監控電鍋的烹煮時間。

結合當今的科技，外觀、功能讓電鍋已和以往有所區別。對於看重性價比的人而言，在台灣，電鍋品牌沒人不認識大同（TATUNG）、聲寶（SAMPO）、尚朋堂、鍋寶等。小編依適用人數依序為大家推薦以下幾款實用電鍋，選購電鍋絕不能錯過這幾款….

３人份電鍋推薦

6人份電鍋推薦

10人份電鍋推薦

11人份電鍋推薦

20人份電鍋推薦

大同電鍋 不鏽鋼電鍋推薦

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大同電鍋、挑選常見問題Q&A

作者：Yang、菜蔡子；編輯：菜蔡子
發布日期：2021/04/08、最後更新日期：2021/07/10

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