1.0湛盧咖啡https://demo.gcreate.com.tw/zhanlucoffeehuiyin.chienhttps://demo.gcreate.com.tw/zhanlucoffee/author/huiyin-chien/咖啡豆該如何保存？ - 湛盧咖啡rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="X4MUcNxXU7"><a href="https://demo.gcreate.com.tw/zhanlucoffee/blog-coffee_bean_preserve/">咖啡豆該如何保存？</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://demo.gcreate.com.tw/zhanlucoffee/blog-coffee_bean_preserve/embed/#?secret=X4MUcNxXU7" width="600" height="338" title="咖啡豆該如何保存？ — 湛盧咖啡" data-secret="X4MUcNxXU7" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript">
/* <![CDATA[ */
/*! This file is auto-generated */
!function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document);
/* ]]> */
</script>
https://demo.gcreate.com.tw/zhanlucoffee/wp-content/uploads/2020/05/309025460206ded4f32691937233e116-scaled.jpg25602560咖啡豆該如何保存？簡單地說，只有兩個方法能延長熟豆的「賞味期」：低溫、高壓。真空行不行？真空保存食品的概念來自隔絕氧氣對食材的作用，但是對咖啡豆而言它反而促使熟豆內的氣體排放更快，讓平衡往老化方向移動，提高熟豆老化的速度。所以抽真空（或低壓）是個錯誤的方法。單向透氣袋的作用業界通常用單向透氣袋包裝熟豆，有些業者聲稱它能更有效保鮮，這其實是錯誤的。單向透氣袋的透氣閥設計，旨在洩除袋內高壓，以防止包裝袋因熟豆排出的大量氣體造成破裂。要說保鮮，如果包裝袋夠堅固，讓熟豆排出的氣體在袋內形成高壓效果反而更好。總結一下，若條件許可，請儘量在烘焙好一個月內用完咖啡豆；若非保存不可，-18℃以下的低溫凍藏、或往堅固的密閉保存容器內注入高壓氮氣大概是目前地球上唯二有效的熟豆保存法。